Nguyên liệu thịt gà có thể nấu nhiều món ăn khác nhau, trong đó có lẩu gà. Bạn không nên bỏ lỡ cách nấu lẩu gà trong các bữa tiệc sinh nhật, liên hoan hay đơn giản là khi cả gia đình quây quần ấm cúng trong bữa ăn. Lẩu gà có thể ăn bất cứ lúc nào, đặc biệt vào mùa mưa lạnh thì việc thưởng thức sẽ tuyệt vời hơn đấy.
Cách nấu lẩu gà ngon đúng điệu
Một số cách nấu lẩu gà hấp dẫn không nên bỏ lỡ
Lẩu gà không còn xa lạ với nhiều người bởi nó là món ăn không thể thiếu vào những dịp đặc biệt. Việc kết hợp gà với nhiều nguyên liệu khác nhau cho ra các cách nấu lẩu gà đa dạng và đặc trưng riêng.
Dưới đây là 14 cách nấu lẩu gà giúp mọi người có thể tham khảo và thực hiện:
1. Cách nấu lẩu gà lá giang
Hình 1: Món lẩu gà lá giang
Nguyên liệu
- 1-1.5kg thịt gà, 300gr lá giang, 1 quả ớt sừng, 2 tép sả, tầm 5 lá ngò gai, rau ăn lẩu như rau muống chẻ, giá đỗ, bắp chuối bào, rau rút.
- Bún, hành phi, tỏi phi, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, muối, tiêu, đường.
Các bước thực hiện
- Làm sạch gà bằng muối rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu để ướp thịt gà khoảng 2 phút.
- Các loại rau được đem phân loại, rửa sạch và để ráo, cắt thành từng đoạn vừa phải, riêng lá giang nên vò nhẹ để tăng hương vị hơn.
- Hành, tỏi được bóc vỏ cùng với sả đập dập để phi thơm hơn.
- Sau khi phi xong cho thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi thịt gà săn lại, cho nước vào khoảng 2 lít. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại rồi nêm nếm gia vị cho phù hợp và ninh cho thịt gà mềm.
Đây là cách nấu lẩu gà phổ biến khi chỉ cần cho lá giang và ớt vào để tăng hương vị món ăn.
2. Cách nấu lẩu gà lá é
Hình 2: Món lẩu gà lá é
Nguyên liệu
- 1-1.5kg thịt gà, 100gr lá é, 300gr măng chua, 1 quả ớt xiêm xanh, 2 tép sả, nấm bào ngư, hành, tỏi.
- Bún, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, đường phèn, dầu ăn.
Các bước thực hiện
- Làm sạch gà rồi chặt thành khúc nhỏ vừa phải.
- Nấm bào ngư rửa sạch rồi đem ngâm nước muối tầm 10 phút, rồi xé thành từng sợi lớn. Lá é lấy phần non đem đi rửa sạch, để ráo. Măng chua được rửa sạch để làm giảm độ mặn của măng. Ớt được giã nhuyễn và lá é cắt nhỏ.
- Hành, tỏi và sả được đập dập rồi cho vào thịt gà ướp cùng với 3 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu. Thời gian ướp khoảng 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
- Làm nóng dầu trong nồi sau đó cho thịt gà đã ướp vào, đảo qua đảo lại cho gà săn lại. Thêm 2 lít nước vào đun đến sôi, cho măng chua và sả vào, để lửa nhỏ hầm cho thịt mềm.
- Cho nấm bào ngư vào, cuối cùng là cho ớt đã băm và lá é vào, khi nào nước sôi lại có thể đem ra thưởng thức.
Khác với cách nấu lẩu gà lá giang, ở đây người ta thay bằng lá é để mang lại hương vị đặc trưng riêng. Chúc các bạn hoàn thành cách nấu lẩu gà lá é thành công!
3. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm
Hình 3: Món lẩu gà ớt hiểm
Nguyên liệu
- 1-1.5kg thịt gà, 100gr ớt hiểm, 100gr sả, nấm bào ngư, hành tây, hành tím và tỏi.
- Bún, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, đường.
Các bước thực hiện
- Hành tím và tỏi băm nhỏ, cho vào thịt gà đã sơ chế cùng với ớt hiểm.
- Cho các gia vị như muối, hạt nêm, tiêu, đường vào ướp thịt khoảng 15 phút, đảo trộn các nguyên liệu cho thịt ngấm gia vị ngon hơn.
- Tiến hành phi sả và cho hỗn hợp vào xào cho săn lại, sau đó cho 2 lít nước vào đun sôi, cho hành tây đã cắt lát và ớt hiểm vào nồi lẩu, có thể cho thêm nấm để tăng thêm hương vị.
- Như vậy là có thể thưởng thức rồi, nhúng kèm thêm rau để ăn ngon miệng hơn nhé.
Những ai yêu thích vị cay nồng thì không nên bỏ qua cách nấu lẩu gà ớt hiểm này.
4. Cách nấu lẩu gà nấm
Hình 4: Món lẩu gà nấm
Nguyên liệu
- 1.5-2kg thịt gà, nấm linh chi, nấm đông cô tươi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà (mỗi loại 200gr), 200gr rau xà lách, hành tím và tỏi băm.
- Mì trứng hoặc bún, muối, đường, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
Các bước thực hiện
- Rau xà lách và các loại nấm được ngâm trong nước muối 15- 20 phút, sau đó rửa sạch, cho ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa phải.
- Tách phần xương gà ra khỏi thịt gà hầm với 2 lít nước để nước lẩu ngọt hơn.
- Gà sau khi chặt thành từng khúc được ướp với bột ngọt, hạt nêm, tiêu (mỗi loại 1/2 thìa cà phê), 1 thìa tỏi và hành băm, trộn đều để 20 – 30 phút.
- Cho thịt đã ướp vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm rơm vào trước, sau đó là các loại nấm còn lại, để lửa nhỏ lại rồi nêm thêm gia vị.
- Cuối cùng, thêm rau xà lách vào khi thưởng thức cùng với mì trứng hoặc bún.
Chúc các bạn hoàn thành món lẩu gà nấu nấm thành công!
5. Cách nấu lẩu gà chua cay
Hình 5: Món lẩu gà chua cay
Nguyên liệu
- Khoảng 1.5kg thịt gà, 1 trái chanh, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, sả khoảng 20gr, tỏi và hành tìm mỗi loại 5-10gr, 4 trái ớt, 400gr rau ăn kèm.
- Tương ớt, tương cà 1 muỗng canh mỗi loại, dầu điều, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, bột ngọt.
Các bước thực hiện
- Thịt gà làm sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Băm nhỏ tỏi, hành tím và một ít sả, phần sả còn lại cắt thành khúc. Hành tây và cà chua thái lát to.
- Cho hỗn hợp gia vị gồm có 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, tương cà, tương ớt và dầu điều mỗi thứ 1 thìa cà phê vào thịt gà trộn đều ướp trong 20-30 phút.
- Tiến hành phi hành tím, tỏi và sả đã băm để tăng mùi thơm cho món ăn. Cho thịt gà đã ướp vào đảo cho săn lại.
- Nấu sẵn 2 lít nước đun sôi, cho hỗn hợp gà vào, thêm 3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường rồi nêm gia vị vừa ăn.
- Sau cùng cho cà chua, hành tây, ớt với 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi tắt bếp.
- Có thể ăn kèm lẩu gà với giá, cải thảo…
Cách nấu lẩu gà như này mang đến vị vừa chua vừa cay hòa quyện với nhau, giúp bạn kích thích hơn khi thưởng thức.
6. Cách nấu lẩu gà thuốc bắc
Hình 6: Món lẩu gà thuốc bắc
Nguyên liệu
- Khoảng 1-1.5kg thịt gà, 100gr thuốc bắc, 1 củ sen, 1 củ cà rốt, 300gr nấm kim châm, 200gr nấm hương khô, gừng, hành lá, ngò (5gr), chanh 1 trái và 1lít nước dừa.
- Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Các bước thực hiện
- Sơ chế gà thành từng khúc. Củ sen được gọt vỏ và cắt thành từng đoạn nhỏ, ngâm trong nước muối và chanh. Nấm kim châm được cắt bỏ gốc và rửa sạch. Nấm hương khô đem ngâm 2-3 tiếng trong nước cho mềm, cắt bỏ chân nấm, rồi ngâm nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo. Gừng thái lát nhỏ, cắt cà rốt tròn dày khoảng 0.5 – 1cm.
- Ướp thịt gà với 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, hành băm nhuyễn trong khoảng 20 phút.
- Cho 3 lít nước lọc, 1 lít nước dừa, củ sen, thuốc bắc, thịt gà đã ướp tiến hành nấu đến sôi. Sau đó hạ lửa, cho gừng, nấm hương vào, vài phút sau cho cà rốt, thêm gia vị vào vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách nấu lẩu gà thuốc bắc tuy cầu kỳ nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe gia đình bạn.
7. Cách nấu lẩu gà chanh ớt
Hình 7: Món lẩu gà chanh ớt
Nguyên liệu
- 1-1.5kg thịt gà, 200gr xương gà, 100gr củ cải trắng, 100gr rau muống, 1 cây cải thảo, 100gr sả, hành tím bằm 50gr, ớt xiêm xanh 50gr, 30gr ớt hiểm đỏ, 3 trái ớt sừng, bắp chuối bào và rau húng quế.
- Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, 2 muỗng bột chanh.
Các bước thực hiện
- Các nguyên liệu được sơ chế và làm sạch trước khi chế biến.
- Lấy xương gà và củ cải trắng ninh với 1,5 lít nước để làm nước dùng.
- Phi dầu ăn với hành băm, ớt, sả để tạo mùi thơm cho nồi lẩu.
- Sau khi ninh tầm 1,5 giờ, lọc bỏ xương và củ cải trắng, cho các nguyên liệu vào. Thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 2 thìa bột chanh khuấy đều.
- Khi ăn lẩu gà có thể nhúng thêm rau húng quế, bắp chuối bào, rau muống và cải thảo để bớt ngậy hơn.
8. Cách nấu lẩu gà hầm sả
Hình 8: Món lẩu gà hầm sả
Nguyên liệu
- 4 cái đùi gà, 100gr sả, 100gr nấm rơm, 200gr củ cải trắng, gừng, hành tím, rau ăn kèm, 100ml rượu trắng, ớt sa tế và nước nghệ tươi (1 thìa mỗi loại).
- Bún, hạt nêm, muối, đường.
Các bước thực hiện
- Cho 2 thìa muối và rượu trắng vào để làm sạch gà, sau đó rửa lại và để ráo.
- Ướp thịt gà 15 phút với 1 thìa cà phê mỗi loại (muối, đường, hạt nêm, nước nghệ tươi, ớt sa tế).
- Nấm rơm sau khi làm sạch được xào qua với dầu. Củ cải trắng cắt ra từng đoạn, sả đập dập theo từng khúc.
- Phi hành tím, gừng thái sợi, sả để tăng mùi vị.
- Nấu 1,5 lít nước đun sôi, cho gà đã ướp vào, sau đó cho thêm nấm và củ cải trắng vào, hầm gà trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ rồi thêm nêm gia vị.
9. Cách nấu lẩu gà thập cẩm
Hình 9: Món lẩu gà thập cẩm
Nguyên liệu
- Khoảng 1,5-2kg thịt gà, thịt bò, hải sản, 400gr khoai tây, 100gr nấm rơm, 300gr cà rốt, 1.2kg dừa nạo, ớt, tỏi, sả, rau ăn kèm.
- Bột cà ri khô: 4 muỗng súp, bột cà ri nước: 2 muỗng súp.
- Bún, tiêu, muối, bột nêm, đường, dầu ăn, sa tế.
Các bước thực hiện
- Ướp thịt gà đã cắt với đường, tiêu, bột nêm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, dầu điều.
- Hải sản và thịt bò được làm sạch để nhúng ăn kèm.
- Khoai, cà rốt cắt nhỏ, luộc sơ qua. Sả cắt thành khúc, ngâm nấm với nước sau đó loại bỏ gốc, xào sơ qua.
- Tỏi băm sau khi phi cho vào nồi nước sôi cùng với thịt gà đã ướp, bột cà ri khô, bột cà ri nước còn lại, thêm nước dừa và sả vào để tăng mùi vị nước dùng.
- Cho khoai, cà rốt và nấm vào sau khi gà mềm rồi nêm gia vị.
- Thưởng thức nồi lẩu bằng cách nhúng thêm thịt bò, hải sản và rau ăn kèm.
Làm phong phú cũng như bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng từ những nguyên liệu khác bằng cách nấu lẩu gà thập cẩm.
10.Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt đặc trưng
Hình 10: Món lẩu gà lá é Đà lạt
Nguyên liệu
- Khoảng 1,2kg thịt gà, 300gr lá é trắng, 200gr măng tươi, 300gr nấm bào ngư tím, củ nén, hành tím, hành lá, ớt xanh.
- Bún tươi, muối, tiêu, nước mắm, dầu phộng.
Các bước thực hiện
- Gà được chặt khúc, ướp với hành tím, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu.
- Măng tươi đem luộc 2 lần, thái sợi, xào với hành tím và nước mắm.
- Đập dập củ nén vào dầu phi, cho gà vào, thêm 1 ít nước để ninh gà khoảng 15 phút. Sau đó cho thêm nước, măng đã xào, nấm và nêm nếm gia vị, cuối cùng thêm hành lá vào.
Cách nấu lẩu gà này mang đến những đặc trưng riêng của Đà Lạt mà bạn không cần đến cũng có thể thưởng thức được.
11. Cách nấu lẩu gà măng chua lá é
Hình 11: Món lẩu gà măng chua lá é
Nguyên liệu
- 2kg thịt gà, 1kg lá é, 6 cây sả, 600gr nấm bào ngư tím, 300gr hành tím, 500gr măng chua.
- Bún tươi, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Các bước thực hiện
- Uớp 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, tiêu, 1/3 thìa bột ngọt, hành tím, tỏi và lá é băm nhuyễn với thịt gà đã chặt khúc trong 1 giờ.
- Phi sả với hành tím vàng thơm, cho thịt gà vào xào cho săn lại, có thể cho thêm nước dừa vào.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi lẩu đang sôi cùng với măng chua, nấm bào ngư, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi ăn có thể cho thêm lá é và các loại rau ăn kèm.
12. Cách nấu lẩu gà tiêu xanh
Hình 12: Món lẩu gà tiêu xanh
Nguyên liệu
- 1 con gà, 200gr củ năng, 100gr tiêu xanh, 100gr nấm rơm búp, 400gr bắp cải, gừng, rượu trắng.
- Bún tươi, hạt nêm gà, đường, muối.
Các bước thực hiện
- Dùng rượu trắng và gừng đã giã nhỏ để làm sạch thịt gà, rồi rửa lại với nước, để ráo sau đó chặt thành từng khúc nhỏ. Ướp thịt với 2 thìa cà phê hạt nêm trong 10 phút rồi chiên nhẹ cho săn da gà lại.
- Tiêu xanh rửa sạch, một ít để nguyên chùm, một ít đập dập. Củ năng gọt vỏ và cắt đôi. Nấm rơm ngâm qua nước muối, cắt bỏ chân.
- Đun sôi 2 lít nước, cho gà vào, sau đó là củ năng nấu cho mềm rồi, nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, cho tiêu xanh đã đập dập, nấm rơm vào, nếm lại gia vị vừa ăn.
- Nhúng bắp cải khi thưởng thức nồi lẩu.
13. Cách nấu lẩu gà ác
Hình 13: Món lẩu gà ác
Nguyên liệu
- 1 con gà ác, 50gr hành tím, 20gr sả, 10gr ớt, 10gr hành ngò, các loại rau ăn kèm.
- Bún tươi, hạt nêm gà, đường, nước mắm, muối, dầu điều.
Các bước thực hiện
- Ướp gà ác với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, trộn đều để từ 15-20 phút.
- Sả và hành tím được rửa sạch, đập dập. Ớt và hành ngò cắt nhuyễn.
- Phi hành tím và sả với dầu ăn, đến khi có mùi thơm thì cho thịt gà vào đảo cho săn thịt, thêm nước khoảng 0,5 lít, ninh gà cho mềm. Sau đó, nêm thêm gia vị vào: 1/2 thìa dầu điều, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, khuấy đều rồi tắt bếp.
Với các nguyên liệu và cách nấu lẩu gà ác đơn giản, mang lại những hương vị khác biệt so với các loại thịt gà khác để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn.
14. Cách nấu lẩu gà chua ngọt
Hình 14: Món lẩu gà chua ngọt
Nguyên liệu
- 1/2 con gà ta, 1/4 trái thơm, 2 quả cà chua, 4 cây sả, hành tây, hành tím, tỏi, 1 gói lẩu thái và các loại rau ăn kèm.
- Mì hoặc bún, muối, bột nêm, đường, dầu ăn.
Các bước thực hiện
- Sơ chế gà thành từng miếng, cắt cà chua thành lát nhỏ, thơm, hành, tỏi băm nhuyễn, sả đập dập.
- Hành, tỏi, sả đem đi phi, sau đó cho thơm với cà chua vào xào.
- Nấu nồi nước sôi, cho tất cả nguyên liệu trên vào, cho thêm gói gia vị lẩu thái và nêm nếm gia vị phù hợp.
- Thưởng thức lẩu gà với các loại rau ăn kèm.
Đây là cách nấu lẩu gà khá mới mẻ, mang đến những trải nghiệm vị giác khác nhau.
Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình sum vầy bên nhau với nồi lẩu gà nóng hổi trong những ngày mưa lạnh. Với những gợi ý về 14 cách nấu lẩu gà ở trên có thể sẽ hữu ích cho bạn và hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để đưa đến những món ăn ngon cho gia đình nhé.
Nguồn tham khảo: https://famicook.com/
